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脂肪酶

CAS號	9001-62-1
規(guī)格	20kg/桶	純度	6%
貨號	80	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規(guī)格	20kg/桶
純度	6%
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貨期	---
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參考價：￥385.00 元/公斤

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產(chǎn)品詳情

詳細(xì)信息(中文)：
脂肪酶
產(chǎn)品描述
本產(chǎn)品是通過選育的黑曲霉經(jīng)深層液體發(fā)酵經(jīng)先進(jìn)的提取工藝，超濾濃縮、干燥精制而成的食品級酶制劑，其作用pH和溫度范圍比較廣，具有較好的穩(wěn)定性。脂肪酶可能催化油脂水解，也能催化非水相中酯合成、轉(zhuǎn)酯化等反應(yīng)。
作用機(jī)理
脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，是指催化甘油三酯水解的一類酶的總稱，可特異性作用于油酯的酯鍵，催化甘油三酯水解，在不同階段可釋放出脂肪酸、甘油和甘油單酯或甘油二酯。脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，具有界面催化特性，即在油水界面上能夠催化酯水解或醇解，在有機(jī)相中可以進(jìn)行酯合成、酯交換等多種有機(jī)合成反應(yīng)。

主要應(yīng)用領(lǐng)域
本產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于烘焙行業(yè)、釀造行業(yè)、乳品工業(yè)、食品加工等領(lǐng)域。
例如：
1. 在面粉烘焙行業(yè)中的應(yīng)用：作為面粉改良劑，應(yīng)用于饅頭粉和面包粉中，具有增筋和增白雙重作用，可以少用甚至不用化學(xué)乳化劑和化學(xué)增筋增白劑。
2. 在釀酒行業(yè)中的應(yīng)用：可提高白酒中酯類香味物質(zhì)含量，加快白酒中各種酸、醇、酯的反應(yīng)平衡，縮短貯存老熟時間，調(diào)節(jié)白酒中各種香味物質(zhì)的含量和比例，使酒質(zhì)窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)飽滿。
3. 在乳品工業(yè)中的應(yīng)用：應(yīng)用于乳酯水解,包括奶酪和奶粉風(fēng)味的增強(qiáng)、奶酪的熟化、代用奶制品的生產(chǎn)、奶油及冰淇淋的酯解改性等。
4. 在其它工行業(yè)的應(yīng)用：可實現(xiàn)魚片脫脂酶法新工藝，徹底解決堿法脫脂存在的產(chǎn)品中含堿味及色澤變黃的難題：可實現(xiàn)巧克力增香酶法新工藝：可實現(xiàn)肉內(nèi)罐頭酶法脫脂工藝。
酶活力定義
酶活單位(U)定義：1g固體酶粉，于40℃、pH7.5條件下，水解脂肪每分鐘產(chǎn)生1umol的脂肪酸，即為1個脂肪酶國際單位，以U/g表示。
產(chǎn)品規(guī)格
規(guī)格：≥100,000 U /g，亦可根據(jù)客戶要求進(jìn)行定制。
作用條件
有效溫度范圍：30℃-50℃有效pH范圍：4.0-12.0
最適溫度范圍：35℃-45℃ 最適pH范圍：8.0-9.0
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
序號項目指標(biāo)
1 細(xì)度（40目標(biāo)準(zhǔn)篩通過率），% ≥80
2 干燥失重， % ≤8.0
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數(shù)/(CFU/g) ≤50000
6 大腸菌群/(CFU/g) ≤30
7 大腸埃希氏菌 (C

產(chǎn)品實物圖

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物理化學(xué)性質(zhì)
英文名	Triacylglycerol lipase
中文名	脂肪酶
CAS號	9001-62-1	溶解性	---
分子量	---	熔點	---
密度	---	沸點	---

商家信息

寧夏夏盛實業(yè)集團(tuán)有限公司

聯(lián)系人：劉偉

號碼一： 153****

號碼二： 095****

VIP企業(yè)默認(rèn)展示聯(lián)系方式，非VIP企業(yè)僅限注冊登錄用戶可見

公司類型：生產(chǎn)廠
成立時間：1996-04-08
所在地區(qū)：寧夏回族自治區(qū)銀川市
注冊資本：2100萬元

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