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單硬脂酸甘油酯廠家

CAS號	123-94-4
規格	25*1	純度	食品級99%
貨號	rtty	貨期	需咨詢
品牌	科隆多	庫存	1000000kg
規格	25*1
純度	食品級99%
貨號	rtty
貨期	---
品牌	科隆多
庫存	1000000kg
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參考價：￥22.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
rtty	科隆多	食品級99%	25*1	￥22.00元/公斤	---
tyyu	科隆多	食品級99%	25*1	￥24.00元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
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單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品為乳白色似蠟固體，可溶于甲醇、乙醇、，和等溶液。

性狀白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;

1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象；防止巧克力砂糖結晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.20.5。

2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現象，提高制品的質量。

4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩定劑。

5. 用于面包，能改善面團組織結構，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。

6. 用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發泡劑，與蛋白質形成復合體，從而產生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。

7. 用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。

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物理化學性質
英文名	1-monostearoylglycerol
中文名	單硬脂酸甘油酯
CAS號	123-94-4	溶解性	---
分子量	358.55600	熔點	78-81oC
密度	0.958 g/cm3	沸點	476.9oC at 760 mmHg